Состав:
0,5 кг печени, 100 г сливочного масла, 2 ст.ложки муки, 1,5 стакана сухого белого вина, 2-3 луковицы, лавровый лист, пряности, специи - по вкусу, шпик.

Приготовление:
В сливочном масле обжарить нашинкованный лук, выложить его, в образовавшийся соус положить кусочки печени и сала, обжарить до готовности, вынуть. В соус положить муку, влить вино, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, пряности. Как все закипит, добавить печень и тушить на слабом огне около 3 часов, добавляя воду или бульон. На гарнир - овощи и зелень.

Состав:
1 говяжий язык, 200 г сыра, 200 г свежих шампиньонов, 400 г сливочного масла, 1 стакан сухарей.

Приготовление:
Язык и шампиньоны отварить (по отдельности) в подсоленной воде до готовности, язык очистить, нарезать на косые кусочки, грибы - пластинками.
В сковороду в один ряд выложить кусочки языка, на него -грибы, обильно посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом. Уложить второй ряд языка и грибов, посыпать сыром, смешанным пополам с сухарями, полить сливочным маслом и поставить в духовку, чтобы подрумянилось.