Свинина в корочке


Состав:
500 г свинины, 150 г острого сыра, 1/2 стакана грецких орехов, 2 ст.ложки сметаны, соль, перец.

Приготовление:
Свинину нарезать ломтиками, отбить, поперчить, посолить.
Обжарить с двух сторон (по две минуты с каждой).
Сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченные орехи и сметану, хорошо перемешать.
Выложить свинину в форму, сырно-ореховую массу распределить сверху. Запекать в духовке при 200°С, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита от
сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Состав:
Тесто: 500 г муки, 2 яйца.
Фарш: 1 кг свежих грибов, 200 г репчатого лука, перец, соль.

Приготовление:
Подосиновики отварить в соленой воде, откинуть на сито, затем мелко порубить. Добавить пассерованный лук, черный перец, соль и все вместе обжарить на сковороде.
Из крутого, тонко раскатанного теста нарезать кружочки и заполнить их фаршем. Варить пельмени в подсоленной воде, подать со сметаной.

Состав:
2 копченых окорочка, 3 помидора, 100 г маринованных грибов, 100 г гренков, обжаренных с чесноком, 1 лимон, листья зеленого салата, 4 ст.ложки сливочного масла, 1 ч.ложка горчицы, соль, перец.

Приготовление:
На блюдо уложить листья салата. Помидоры нарезать на дольки и уложить на салат, затем грибы, гренки, сверху - кусочки мякоти окорочков. Полить соусом. Приготовление: выжать сок из лимона, добавить сливочное масло, горчицу, перец, соль, сахар по вкусу и хорошо перемешать.

Салат «Витаминка»

Состав:
По 300 г кураги и чернослива, 2-3 шт отварной моркови, 1-2 отварной свеклы, 200 г очищенных толченых грецких орехов, майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:
Овощи измельчить на крупной терке, курагу и чернослив нарезать мелкими кубиками.
Дно салатника смазать майонезом, уложить ингредиенты слоями: курага, затем морковь (посолить по вкусу), чернослив и свекла(посолить по вкусу). Слои повторить.
Каждый слой и верх смазать майонезом и посыпать толченым грецким орехом.

Приятного аппетита от
сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Отбивная свинина



Состав:
1 кг свинины (задняя часть),
1 ст.ложка аджики,
3 большие луковицы, мука,
3 яйца, соль, свиной жир
или растительное масло для
жаренья.

Приготовление:
Свинину нарезать поперек волокон на 8 порционных кусочков, хорошо отбить (до толщины в 1 см). Луковицы натереть на терке, смешать с аджикой, смазать получившейся приправой каждый кусок мяса. Затем свинину обмакнуть в муку, взбитые, слегка подсоленные яйца. Жарить в сковороде со свиным жиром или растительном масле на слабом огне до румяной корочки (7-8 минут). Подавать с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита от
сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Состав:
На порцию: творог - 125, морковь - 125, 1/4 яйца, масло - 1/2 столовой ложки, чернослив и курага - по 25, масло (для смазывания сковороды) - 5.

Приготовление:
Морковь промыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить сырое яйцо, растительное масло, предварительно размоченный и размельченный чернослив без косточек или курагу (можно то и другое). Все перемешать и соединить с обезжиренным творогом. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить приготовленную массу и запечь.

Состав:
500 г кальмаров, 500 г квашеной капусты, 50 г клюквы, 1 большое яблоко, пучок зеленого лука, 1 ч.ложка меда, зелень.

Приготовление:
Очищенных кальмаров положить в кипящую воду, варить 3 минуты, нарезать соломкой. Смешать с капустой, мелко нарезанными яблоком и луком, клюквой. В половину стакана бульона, в котором варились кальмары, добавить мед, перемешать и заправить салат.

Салат с гобушей

Состав:
1 стакан риса, по 1 банке рыбных консервов "Горбуша" и кукурузы, 3-4 вареных яйца, по 1 свежему огурцу, луковице и зубчику чеснока, майонез, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Рис отварить, остудить, добавить размятые консервы, нарубленные яйца, мелко нарезанные лук и огурец, пропущенный через чесночницу чеснок, всыпать кукурузу, посолить, поперчить. Все перемешать, заправить майонезом и снова перемешать. Оставить на час, украсить зеленью.

Приятного аппетита от
сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Печенье грибами и картофелем «Зазноба»



Состав:
0,5 кг куриной или говяжьей печени, 3 дольки чеснока, 2 луковицы, 150-200 г лисичек (или белых грибов, шампиньонов), 100 г чернослива, 5-6 мелких картофелин (величиной с куриное яйцо), 1 стручок перца чили, масло растительное, соль, перец, лист салата, помидоры черри.

Приготовление:
Печень куриную разрезать пополам (говяжью нарезать небольшими кусочками), обжарить в масле. Лук нарезать полукольцами, чеснок и чили (без семян) измельчить, обжарить до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить.
Очищенный картофель разрезать на 2 части, отварить в подсоленной воде до готовности. На плоское блюдо выложить лист салата, отварной картофель, печень, грибы с луком. Украсить черносливом и помидорами черри.
Советик:
Стручковый перец чили можно заменить молотым острым перцем.

Приятного аппетита от
сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!