Щавель замечательный многолетний овощ, богатый витаминами. Он отлично возбуждает аппетит и способствует пищеварению, оказывает желчегонное и кровоостанавливающее действие. К сожалению в нем нет ценных аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот, которые в заметном количестве содержатся в шпинате. Но для разнообразия и щавель сойдет.