«Все религиозные учителя и моралисты всех времен и народов старались и стараются внушить людям умеренность и воздержание. Все опытные гигиенисты, от Гиппократа и до наших дней, в один голос утверждают, что самая здоровая для организма мера насыщения заключается в том, чтобы встать из-за стола с желудком, способным принять еще некоторое количество пищи. Пища же, сладко, жирно и изящно приготовленная, обманывает инстинктивные чувства насыщения и заставляет невольно переедать лишнее и неизбежно нарушает душевное и телесное здоровье человека»
Из предисловия к изданию «Вегетарианская книга».
Сейчас, когда многие уделяют все больше внимания здоровому образу жизни, вегетарианская кухня становится все более популярной: ведь это самый привлекательный способ обеспечить себе высокопитательную и, вместе с тем, здоровую пищу. Выбор системы питания, в основе которой лежит «зелень травная», по глубокому убеждению древних, позволяет избавиться от печали и болезней, от чувства страха, от зависти и злобы, дает возможность человеку ощущать себя частью природы. Такой системой питания является вегетарианство....