Для этого пригодны все грибы, которые можно варить, тушить. Только нужно очень строго соблюдать все правила стерилизации, иначе не получится первоклассный и полностью безопасный для здоровья продукт.
Почистите, помойте грибы, порежьте дольками шляпки (ножки — только у молодых грибов) и, долив немного воды, варите в кастрюле на слабом огне. Когда грибы начнут выделять сок, огонь прибавьте. Тушите их 25—30 минут, снимая пену, посолите по вкусу. Затем откиньте грибы на дуршлаг и немедленно горячими раскладывайте в стеклянные банки, заполняя до самого верха. ..