Для данного блюда подходит любая рыбешка с молочным цветом мяса (сайда, хек, минтай...). Немножко времени займёт приготовление, а блюдо получается на изумление по праздничному вкусным.
Утка, зайчатина, крольчатина, кабанятина. Шеф-повара говорят, что пр-ву для угощений лучше делать из тех ингредиентов, которые росли, бегали или плавали по соседству с главным продуктом блюда. Т.к. дичь родом из леса, для нее идеально подходят кисло-сладкие ягодные соусы (малина, брусника, клюква, черника). Грибные приправы также идут на отлично. При этом неважно, сделаны они из диких светлых грибочков и опят или выращенных человеком шампиньонов.
